キッチン用品の記事

神戸人けんちゃんさん

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キッチンスペース

キッチン用品

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last update : 2018.1.13 購入

カツオ節削り器

普通
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2000円
2000円

目指してる丁寧な暮らし。

丁寧な暮らしに憧れる男性の欲しい調理器具の上位に来る「カツオ節削り器」

嫁さんやオカン、義妹からは「そんなめんどくさい道具は要りません!」と総スカンですが…

新品で5000円~1万数千円まで…

う~ん…

ネットで見るも5000円でもお値段の割に肝心のカンナの刃がどうも安っぽい…

8000円以上するのは格好エエけど予算的に厳しい。

かといってそれなりのカンナを買ってきて、カツオ節削り器に改造するには引き出しやら蓋やらがちょっと手間やしなあ…

新品のカンナだともったいないし…

そこでこの頃お世話になってるメルカリで検索。

ほとんど中古やけど2~3000円なのでお試しで購入することに。

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蓋に引き出し
蓋に引き出し

送料込み2000円だったので半分はお試しのつもりで購入。

ちょっと昭和ゴコロ惹かれる外観のにしてみました。

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引き出しが難しい。
引き出しが難しい。

なるほどなあ。
やはり蓋に引き出しがなあ… DIYは手間そうやなあ。

とりあえず細かく見てみよう。

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調整ネジ
調整ネジ

あらら… ネジで削る厚さを調整するみたいやけど、レンチかスパナが必要なのでかえって面倒やと思うけど…

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う~む…
う~む…

やはり刃が…

笑うしかない品質…

これではいくら研いでも…

それでもとりあえず研ぎ直して…

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木槌は100均
木槌は100均

カンナの刃の出し入れに微調整には「木槌」がいるので100均で購入。

カツオ節もスーパーで購入。

たまたまいつも行くスーパーに置いてたけど、今どきカツオ節(本枯れ節)はネット以外ではどこで売ってるのやら。

ちなみに、パックの削り節。 裏の原材料欄見ると「かつおのふし」「かつおのかれふし」と2種類ありますが、かつおのかれふしがホンマのカツオ節。かつおのふしはカビ付けを省略してお求め易い値段にしたもの。 その分価格が違います。

あとは知って、食べ比べた上でどちらを買うかは…

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エエ香り。
エエ香り。

袋から取り出して表面のカビをキッチンペーパーでこすって取ります。 カビといってもいわゆるカビ臭はなくて、削り節の香りがします。

このカビがカツオ節の水分や脂分を吸収して保存性を高めて、タンパク質を旨み成分に変化させるそうです。

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おひつにカツオ節削り器。昭和初期?
おひつにカツオ節削り器。昭和初期?
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あれ?
あれ?

さっそく試しにガリゴリ…

あらら… 端っこは血合いなのか、そういうものなのか、雑味が多いし、粉っぽく…

もう一度刃を研いでみます。

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金具はいらないなあ。
金具はいらないなあ。

カンナの刃やカンナ台の調整はなんとかできるので、却って使いにくい調整金具は取り外します。

台も調整します。 変な癖がついていたのをできるだけ直します。 台直しの道具は持って帰ってなかったので、紙ヤスリで直せるとこまで直してみます。

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まだまだ…
まだまだ…

改めて削ります。

どうやらカツオ節を削る方向があるみたいで逆にしてみます。

あ、だいぶマシになったけど…

う~ん… 改めて完璧に台直しをしてみるか…

それでも肝心のカンナ刃がこれではなあ…

後日、出張先に持って行きカンナ台を納得いくまで直して、刃も研ぎ直して、さらにネットでいろんなサイトを検索して改めてゴリガリしてみると…

カツオ節の持ち方、頭の方向、角度、手前に向けて削るか、押して削るか等々を試行錯誤。





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なんとかフワッと
なんとかフワッと
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花カツオまであと少し!
花カツオまであと少し!
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ようやく納得
ようやく納得

ようやくかなりフワッとしたのが削れるように!

その分欲しい量を削るのはちょっと大変に。

それでも削りたてはかなりの美味しさ!

刃の出具合、カツオ節の角度がうまく合って、気持ちよく削れて花カツオが出来たら気持ちエエです! 



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なんともいえない光沢
なんともいえない光沢

削った断面。
半透明でピカピカに光ってます!

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お値段比較
お値段比較

カツオ節(小分けパック)の値段も比較してみます。(同一メーカー)

本枯れ節     230g 2035円 8.8円/g

かつおのふし   25g311円 12円/g

かつおのかれふし 25g429円 17円/g

あら、意外。最初は高いけど本枯れ節が最安値!

出汁用の大袋の削り節はサバ節入りやら厚さも色々なのでとくに比較はしませんでした。最安値なのは大袋ですが。だいたい3~4円/gかな。

とりあえずの感想。

パックの削り節よりは間違いなく美味しいし、値段的にはお得やけど、カンナ刃や台の手入れも大変で、朝の忙しい時に主婦がガリゴリする手間を考えるとこれは使う人が減るよなあ。

今どきダシパックでもちゃんとお出汁とる家庭も少なくなってきてるし。

嫁さんいわく「これは(カツオ節削る)お父ちゃんのお仕事ね!」

…お父ちゃん出張中専用で、お休みには持って帰ることになりそうです。

手間を例えるならコーヒー好きなひとが自宅で飲むのに、豆のまま買ってきて、挽きたて、淹れ立てで飲むのに飽き足らず、生豆の焙煎から始めた… くらいのハードルでしょうか。

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即席味噌汁
即席味噌汁

今のお気に入りはお茶碗に削り立てのカツオ節にお味噌を入れてお湯を注いで…

「ほんだし」入れた?というくらいガツンとくる簡単お味噌汁の出来上がり!

そうかあ、カツオ節は昔の味の素やったのねえ。

で、お正月休みには数の子の上に削り立てのカツオ節をパラパラ…  旨…

削り立てのカツオ節に醤油に生卵…

おせちに飽きた胃袋には激旨のTKG!

お正月休みには何度もガリゴリしてかなり削り方のコツもわかってきて手放せなくなってきました。

そやけど近所のスーパーにいつまで「本枯節」を置いていてくれるか? まあ今の御時世、ネットでなんとかなるかな? 

産地、雄節、雌節、カビ付けの回数で味が違うらしいですが、細々とですが買い支えていこうと思います。

追記 メリカリにカツオ節削り器が出品された端から落札されてる… なにか人気サイトかブログで投稿されたのか? 

すいすい さん

2018.1.12

カツオ節への情熱がすごい!!!勉強になりました!
そういえば、子供のころは父にカツオ節(おそらく本枯れ節?)をナイフで削ってもらって、ちょっと醤油つけたりしておやつにしていたなぁ…。ちょっと懐かしい気持ちになりました。

神戸人けんちゃん さん

2018.1.13

すいすいさん ナイフで削って醤油でたべる!それで日本酒を飲む!昔読んだマンガにその描写があり、憧れてました。下戸なのでご飯ですが。ガス炊飯器の家庭より普及率は低そうですが続けていこうと思います!

すいすい さん

2018.1.13

なんと!そうなんですね!わが父はマンガを地で行っていたということか…!(飲んでいたのは焼酎でしたが…)久しぶりに食べたくなりました^^
丁寧な暮らし、応援しております!!羨ましいです…!!

神戸人けんちゃん さん

2018.1.13

すいすいさん 応援ありがとうございます! 週末だけでも目指せ丁寧な暮らしですが、なんとか続けていきたいです!

2017年 11月 1日

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